電影鐵達尼號和阿凡達的導演占士金馬倫最近向公眾宣布，他和他由五到二十多歲的幾個兒子們都成為全素食者（Vegan）。他說：「吃動物不是必要的事，我們不過是選擇這樣做，所以這成為一個道德上的抉擇問題，而這種行為對地球做成巨大影響，會耗費所有的資源和毀壞生態圈的結構。」（It's not a requirement to eat animals, we just choose to do it, so it becomes a moral choice and one that is having a huge impact on the planet, using up resources and destroying the biosphere.）。他更打算在新西蘭那廣達2,500英畝的私家土地上廣植農產品。
吃素是否一個道德上的問題，對占士金馬倫來說答案當然是無容質疑，但也有不少人不過是因為健康出了問題而心不甘，情不願地這樣做，吃素的動機無疑不是單一的。
佛陀的教義法典在各地廣開宏佈已久，成就了數目眾多的追隨者，他們以慈悲同情為懷，眾生平等為理，絕不殺害生靈和吃肉，無論信徒們能否完滿熟練地明白和誦念那些浩如煙海的各種經文品集，單是終生茹素，具足善心，已經是瑕不掩瑜。
不在宗教層面的影響下而吃素的名人有孫中山先生，他身體力行，以國人的生活習性，健康和病理等方面開導，一生提倡素食的好處。
在世界各地，歷來較知名的素食者為數甚多：柏拉圖、亞里士多德、莎士比亞、法國思想家盧梭、達芬奇、羅素、德國音樂家華格納、達爾文、詩人愛默生、蕭伯納、發明家班傑明‧富蘭克林、愛迪生、詩人雪萊、愛因斯坦、印度聖雄甘地、詩人泰戈爾、俄國大文豪托爾斯泰和杜斯妥耶夫斯基、梵高、德國哲學家康德、牛頓、史懷哲醫生、曾任美國總統的林肯、現在的克林頓和奧巴馬也是素食者。他們對追隨素食各有不同的高見，相同的是他們都是人類的精英，他們拋棄肉食的選擇豈不令人深思？
還有各地演藝界、政界和各種範疇的眾多名人等，這些絕對有條件享盡天下各種動物肉類佳餚的人卻放棄這種權利，他們的選擇對大眾是極具影響力的。
吃素的理由，多是因為聽從專業人員的意見以減輕身體對高血壓、
高血脂和高血糖的負擔而較不會患上心臟病和各種由此而來的病痛甚至癌症。會是因為希望能維持建康的身體，較好的皮膚，適當的體重，清新的體味等。又會是希望得到心理上的潔淨而藉以提升靈性的境界。又會是因為各種宗教的禁律而戒殺戒肉。又會是和占士金馬倫一樣因為種種道德上的理由。又會是純粹不喜歡食肉或簡單地因為肉類價錢太昂貴而吃不起。
把總總理由綜合起來，根據環境關係或個人性格和修養而產生的動機，它們可以小至一點的自利和大至各種的宏圖。但一個人不論因為甚麼原因而戒肉茹素，對自已的身體和心靈或地球的現實環境，都總是有利而無害。
在生理和心理兩方面來認識，人必需吃肉不過是在一種生活環境中形成的的觀念和行為，不是天生的。艾爾伯特‧愛因斯坦對此深深瞭解，他如是說：「在地球上沒有甚麼比以素食為方向的進化更能對健康有益或對生命更有保障。」（Nothing will benefit health or increase chances of survival of life on Earth as the evolution to a vegetarian diet.）
把總總理由綜合起來，根據環境關係或個人性格和修養而產生的動機，它們可以小至一點的自利和大至各種的宏圖。但一個人不論因為甚麼原因而戒肉茹素，對自已的身體和心靈或地球的現實環境，都總是有利而無害。
在生理和心理兩方面來認識，人必需吃肉不過是在一種生活環境中形成的的觀念和行為，不是天生的。艾爾伯特‧愛因斯坦對此深深瞭解，他如是說：「在地球上沒有甚麼比以素食為方向的進化更能對健康有益或對生命更有保障。」（Nothing will benefit health or increase chances of survival of life on Earth as the evolution to a vegetarian diet.）
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